Máy sấy lạnh là thiết bị sấy khô ở nhiệt Ä‘á»™ thấp từ 30 – 50 Ä‘á»™ C. Tuy nhiên, không khà đưa và o buồng sấy được là m khô hoà n toà n. Äây là dòng máy sấy khô hiện đại và được sá» dụng phổ biến hiện nay. Thiết bị nà y giúp rút ngắn thá»i gian sấy lạnh chỉ từ 6 – 8 giá».
Hiện nay, máy sấy lạnh được sá» dụng để sấy khô thá»±c phẩm, nông sản, hoa quả và dược liệu. Thiết bị có nhiá»u Æ°u Ä‘iểm nổi báºt nhÆ° giữ nguyên hÆ°Æ¡ng vị, mà u sắc. Äặc biệt, sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên hà m lượng dinh dưỡng vốn có.
2. Ưu điểm của máy sấy lạnh
So vá»›i dòng máy sấy nhiệt truyá»n thống thì máy sấy lạnh ngà y cà ng được Æ°a chuá»™ng và sá» dụng rá»™ng rãi. Nguyên nhân do máy sấy lạnh có nhiá»u Æ°u Ä‘iểm nổi báºt, khắc phục những nhược Ä‘iểm mà máy sấy nhiệt truyá»n thống vẫn tồn tại.
Một số ưu điểm của máy sấy lạnh phải kể đến gồm:
– Thá»i gian sấy nhanh, tiết kiệm thá»i gian sấy hÆ¡n 20 lần so vá»›i phÆ°Æ¡ng pháp sấy nhiệt truyá»n thống.
– Vẫn giữ nguyên hà m lượng dinh dưỡng của sản phẩm, mà u sắc, mùi vị.
– Sau khi sấy, sản phẩm có thể bảo quản trong thá»i gian dà i. Quá trình sấy đảm bảo vệ sinh, sản phẩm không bị nhiá»…m khuẩn từ môi trÆ°á»ng.
– Có thể sấy được nhiá»u sản phẩm khác nhau. Äặc biệt, các sản phẩm dầu mỡ, dá»… nóng chảy, dá»… tạo mà ng do nhiệt vẫn có thể sá» dụng máy sấy lạnh.
– Tiết kiệm điện năng.
– Tuổi thá» máy sấy lạnh cao vì hoạt Ä‘á»™ng trong môi trÆ°á»ng nhiệt thấp.
II. Nguyên lý hoạt động và cách sỠdụng
1. Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh hoạt Ä‘á»™ng trên nguyên lý tách ẩm tác nhân sấy. Theo đó, thiết bị sẽ tiến hà nh là m lạnh để tách nÆ°á»›c khá»i không khÃ. Sau khi tách ẩm, không khà khô thu được ở nhiệt Ä‘á»™ 10 Ä‘á»™ C sẽ được chạy qua máy nén khà và chạy và o buồng sấy vá»›i nhiệt Ä‘á»™ 40 – 50 Ä‘á»™ C.
Vá»›i sá»± chênh lệch áp suất và nhiệt Ä‘á»™ giữa sản phẩm và buồng sấy sẽ hút nÆ°á»›c từ sản phẩm sấy ra ngoà i. Lúc nà y, không khà ẩm sẽ được Ä‘Æ°a qua bá»™ lá»c khô và đưa qua dà n lạnh tạo thà nh chu kỳ khép kÃn.
2. Hướng dẫn sỠdụng máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh là má»™t bÆ°á»›c phát triển trong ngà nh sấy. NhÆ° đã chia sẻ, nguyên lý hoạt Ä‘á»™ng của thiết bị nà y là dá»±a và o tác Ä‘á»™ng tức thá»i của sản phẩm. Có nghÄ©a là chia tách khà oxy và nÆ°á»›c trong sản phẩm và là m khô hoà n toà n.
Thông thÆ°á»ng, quy trình sấy bao gồm các bÆ°á»›c sau:
– Thu hoạch và phân loại kÃch thÆ°á»›c sản phẩm.
– Là m sạch sản phẩm.
– Tách hạt, bóc vá», thái lát tùy và o từng sản phẩm.
– Xếp Ä‘á»u sản phẩm lên khay sấy.
– Quá trình sấy hoà n tất thực hiện các khâu đóng gói, hút chân không.
III. Sản phẩm sấy phù hợp
Ưu Ä‘iểm của máy sấy lạnh là thà nh phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên mà u sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Do đó, thiết bị nà y phù hợp vá»›i nhiá»u sản phẩm khác nhau. Äặc biệt, cá»±c kỳ thÃch hợp để sấy cho các loại nông sản, dược liệu.
Tuy nhiên, má»™t số sản phẩm cần là m khô giòn nhÆ° ngÅ© cốc, Ä‘áºu, lạc thì việc sá» dụng máy sấy lạnh là điá»u không nên. Váºy sản phẩm nà o má»›i phù hợp vá»›i máy sấy lạnh?
Dưới đây là tổng hợp một số sản phẩm nên sỠdụng máy sấy lạnh.
– Nông sản: Các loại rau xanh như su hà o, măng, bắp cải…
– Hoa quả: Chuối, thanh long, dừa, xoà i dẻo, mÃt dẻo, táo…
– Dược liệu: Các loại thảo dược, nấm, dược liệu, các loại lá.
– Thực phẩm: Hà nh khô, thịt lợn, gà , bò.
– Hải sản: Tôm, cá.
– Các loại hạt: Ngô, hÆ°á»›ng dÆ°Æ¡ng, Ä‘á»— Ä‘en, Ä‘áºu lạc.
IV. Một số trái cây nên sỠdụng phương pháp sấy lạnh
Một số loại trái cây cần sỠdụng máy sấy lạnh để đảm bảo độ tươi ngon, mùi vị, mà u sắc, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm gồm:
1. Khoai lang
Khoai lang có nhiá»u tinh bá»™t, xÆ¡ tiêu hóa, Vitamin C, Vitamin A và Vitamin B6. Sau khi sấy lạnh, khoai lang vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cÅ©ng nhÆ° mà u sắc và hÆ°Æ¡ng vị.
Mặc dù có vị ngá»t, tuy nhiên khoai lang sấy được nghiên cứu rất tốt cho ngÆ°á»i bệnh đái tháo Ä‘Æ°á»ng. Theo đó, khoai lang có tác dụng há»— trợ ổn định nồng Ä‘á»™ Ä‘Æ°á»ng trong máu và là m giảm sức kháng insulin.
2. Thanh long
Má»—i quả thanh long có đến 60 calo và rất già u Vitamin B1, B2, B3 và C. Bên cạnh đó, thanh long còn có nhiá»u khoáng chất nhÆ° phốt pho, sắt, canxi.
Äặc biệt, sá» dụng thanh long sấy có nhiá»u công dụng nhÆ° há»— trợ tiêu hóa, phòng bệnh ung thÆ°, giảm lão hóa. HÆ¡n nữa, thanh long sấy rất tốt cho bệnh nhân tiểu Ä‘Æ°á»ng.
3. MÃt
MÃt là trái cây có giá trị cao vá» dinh dưỡng. Theo đó, 1 múi mÃt có chứa 21mg Canxi, 20-22% carbohydrate, 1.3% chất xÆ¡, 1.3% protein và má»™t số khoáng chất.
MÃt sấy là sản phẩm phù hợp vá»›i má»i đối tượng, trong đó những ngÆ°á»i ăn chay có thể sá» dụng sản phẩm nà y.
MÃt sau khi được sấy lạnh vẫn giữ được hÆ°Æ¡ng vị, mà u sắc của múi mÃt. Äặc biệt, các thà nh phần dinh dưỡng có trong mÃt sau khi sấy vẫn được đảm bảo.
4. Chuối
Chuối có giá trị cao vỠmặt dinh dưỡng. Theo đó, một quả chuối có khoảng 75% là nước và 25% là chất khô. Sau khi tiến hà nh sấy lạnh, chuối vẫn giữ được các giá trị dinh dưỡng như vitamin C, vitamin B6, kali.
LÆ°u ý, khi chá»n chuối bạn nên lá»±a chá»n những quả chuối tÆ°Æ¡i gần chÃn hoặc vừa chÃn để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
5. Xoà i
Xoà i chứa nhiá»u chất chống oxy hóa, vitamin, kalo. Có tác dụng tăng cÆ°á»ng thị lá»±c và hệ miá»…n dịch, ngăn ngừa quáng gà và khô mắt. Äặc biệt, hà m lượng vitamin C có trong xoà i giúp cải thiện tình trạng rối loạn mỡ trong máu.
Sau khi sấy lạnh, xoà i vẫn hoà n tá»± nhiên và không có chất bảo quản. Nên xoà i sấy rất tốt cho sức khá»e và tốt cho trẻ nhá», ngÆ°á»i già .
6. Dứa
Dứa chứa nhiá»u Vitamin B1, B2, chất chống oxy hóa và các khoáng chất nhÆ° mangan, cansi, sắt, phốt pho. NhỠđó, sá» dụng dứa thÆ°á»ng xuyên sẽ giúp cải thiện Ä‘á»™ ẩm cho da, máy sấy lạnh rau củ quả loại bá» tế bà o chết. Äồng thá»i, dứa giúp giảm cảm giác thèm ăn nên rất hữu Ãch trong quá trình giảm cân.
Dứa sau khi được tiến hà nh sấy lạnh sẽ cho mà u sắc đẹp mắt hÆ¡n. Bên cạnh đó, dứa sấy lạnh vẫn giữ được nhiá»u chất dinh dưỡng hÆ¡n so vá»›i phÆ°Æ¡ng pháp sấy truyá»n thống.
Trên đây là những thông tin tổng hợp vá» máy sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt Ä‘á»™ng, Æ°u Ä‘iểm, cách sá» dụng. Hy vá»ng bà i viết sẽ giúp bạn Ä‘á»c hiểu rõ hÆ¡n vá» máy sấy lạnh.